À Vertime, une vingtaine de ces fournisseurs sont situés à moins de 100 km des cuisines de l’établissement. Artisans passionnés par leur métier, ils partagent la même philosophie que Benjamin Marchand. À l’image des Jardins de la Chaume, un maraîcher biologique sablais qui cultive une trentaine de légumes différents, récoltés à maturité. Ou encore de la Ferme de la Boislivière, éleveurs depuis trois générations au cœur du bocage vendéen et producteurs de viande Aubrac 100% bio.
