Dans un contexte où les alternatives végétales séduisent de plus en plus les consommateurs, la tendance à la végétalisation des aliments ne se limite plus aux rayons des supermarchés, mais s'étend également au secteur de la restauration. En effet, portés par une prise de conscience croissante quant à l'impact de l’alimentation sur leur santé, l'environnement et le bien-être animal, 40% des Français expriment le désir de privilégier davantage les produits végétaux.
