Le marché traiteur et événementiel connaît de profondes évolutions. Les budgets se resserrent, les formats de réception évoluent, les convives expriment de nouvelles attentes, qu’il s’agisse de régimes alimentaires spécifiques, d’expériences culinaires plus conviviales ou d’exigences accrues en matière de responsabilité environnementale. Pour mieux comprendre ces mutations et accompagner les professionnels dans leurs choix, Traiteur de Paris a mené une étude qualitative auprès d’acteurs du secteur. L’objectif : identifier les tendances qui redessinent aujourd’hui les prestations événementielles et mieux comprendre les besoins opérationnels de celles et ceux qui les conçoivent au quotidien. Les enseignements de cette étude mettent en lumière plusieurs évolutions structurantes : une demande croissante pour des offres plus simples et généreuses, l’essor de la street-food dans les cocktails, la montée en puissance du végétarien et du sans gluten, mais aussi des attentes fortes en matière de flexibilité, de qualité visuelle et d’efficacité opérationnelle.
