Le trompe-l’œil s’impose comme l’une des tendances les plus fascinantes de la gastronomie. À l’Hôtel de Sers, cette approche trouve un écho singulier sous la main du nouveau chef Stefano Stafie, 29 ans, dont le parcours entre l’Italie, New York et Paris nourrit une cuisine méditerranéenne, contrastée et expressive. Il propose une carte où les classiques sont revisités avec relief et personnalité. Dans cette démarche, le dessert devient terrain d’illusion et d’émotion. À l’image de son tiramisu en trompe-l’œil : un cœur fondant mascarpone-creamcheese à la salinité délicate, des perles de gelée au café… de quoi éveiller l’umami.
