Passage de trois à deux étoiles
- L'Ambroisie - Paris - Shintaro Awa
Passage de deux étoiles à une
- Le Chabichou - Savoie - Stéphane Buron
- Le Suquet - Aveyron - Sébastien Bras
- Relais de la Poste - Landes - Jean Coussau
Passage d'une étoile à une recommandation en sélection du guide
- Auberge de l'Abbaye - Ain - Ivan Lavaux
- Le Figuier de Saint-Esprit - Alpes-Maritimes - Christian Morisset
- La Mirande - Vaucluse - Michele Donvito (depuis janvier)
- La Coopérative - Domaine Riberach - Pyrénées-Orientales - Dennys Teixeira
- La Mère Germaine - Vaucluse - Julien Thomasson
- Le P'tit Polyte - Isère - Thomas Braghi
- L'Hysope - Charente-Maritime - Nicolas Durif
- Le Pont de l'Ouysse - Lot - Stéphane Chambon
- La Table - Hôtel Clarance - Nord - Gaëtan Citerne
- Les Terrasses de Lyon - Rhône - John Leon
- Auberge de la Tour - Cantal - Renaud Darmanin
- Le Village Tomohiro - Yvelines - Tomohiro Uido
- Le Lièvre Gourmand - Loiret - Tristan Robreau
- Helen - Paris - Sébastien Carmona-Porto
- Ô Saveurs - Haute-Garonne - David Biasibetti
- Au 14 Février - Indre - Takuya Kakehashi
- Auberge Au Boeuf - Bas-Rhin - Yannick Germain
dar/jlo/spe/cbn
