À la table gastronomique Le Bougainvillier, le Meilleur Ouvrier de France livre une partition en complicité avec les filets du pêcheur local Julien Loire. Tout est prêt, mais rien n’est écrit. Pour sa carte du restaurant Le Bougainvillier, le chef David Boyer a choisi une contrainte. Chaque jour la carte évolue en fonction des prises du pêcheur Julien Loire