Dans le cadre de la mise en œuvre de l’un de ses 12 engagements pour un développement durable, «En Harmonie avec le Vivant», soutenus par l’Unesco, Relais et Châteaux invite les chefs de ses 580 propriétés à retirer des espèces marines menacées de leurs menus. Dans le cadre de sa mission de contribuer à la protection de la biodiversité et à son développement, l’Association d’hôtels et de restaurants indépendants s’est engagée à contribuer à la régénération et au développement des écosystèmes marins.
