Nom de code ? PVH. Comme « Petit Victor Hugo », une institution iconique de quartier qu’on fréquente de génération en génération et où l’on croise toujours du beau monde. Laura Gonzalez fait revivre cette adresse mythique du XVIème - dont elle a conservé l’âme et la façade connue de tous - pour mieux la ressusciter en une brasserie marine à la fois mondaine et très contemporaine aux vibes pop.
