Suite à la mise en place de la loi EGAlim en 2019 préconisant l’introduction d'un menu végétarien hebdomadaire dans la restauration collective, et constatant la méconnaissance des légumineuses tant par les jeunes que par les professionnels du secteur médico-social et le contexte alimentaire complexe chez les jeunes en situation de handicap, l’Institut Nutrition a initié fin 2021 le projet Végéss’IME.
