En lançant en 2023 à Boulogne-Billancourt le modèle de ses futurs restaurants, Pomme de Pain a réaffirmé sa volonté de déployer des établissements toujours plus responsables en matière environnementale. La marque a donc soumis son nouveau modèle de restaurant aux critères exigeants de la certification internationale LEED dont l’objectif est de mesurer et réduire l’impact environnemental des bâtiments.
