Les métiers de bouche jouent depuis des décennies un rôle essentiel dans la vie des centres-villes essonniens. Face à l'essor des grandes surfaces et à l'évolution des modes de consommation, leur reconnaissance et valorisation s’avèrent plus que jamais nécessaires. C’est pour préserver cette diversité et la richesse des savoir-faire locaux que, dès 1999, la Chambre de Commerce et d'Industrie de l'Essonne, en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l'Artisanat, a lancé les Papilles d’Or, une initiative pionnière visant à mettre en lumière l’excellence des commerçants et artisans de proximité.
