Alexandre Chapon, également à la tête de l’iconique table « Chez Julien » dans le Marais à Paris, s’associe à son neveu Maxime Thévenin pour ouvrir à Boulogne-Billancourt - où tous les deux ont vécu - la brasserie Amalthée en mai. La carte reprend les codes de la brasserie contemporaine, entre tradition et modernité. Le décor, quant à lui, est signé Maison Sarah Lavoine.
