Nous avons le plaisir de vous annoncer l’ouverture des inscriptions pour la 9ème édition du Trophée Culinaire Bernard Loiseau !
En association avec le groupe Bernard Loiseau, la mairie de Dijon et la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon, ce trophée emblématique de la profession est porté par l’Académie Culinaire de France.
Fort de son succès en 2023, il aura à nouveau lieu au sein de l’école Ferrandi Paris - Campus de Dijon le lundi 7 avril 2025.
Ce Trophée, bien connu par les chefs de la profession, met en compétition maximum 8 candidats appartenant aux brigades étoilées.
Dans les conditions similaires aux grands concours, ils se retrouvent pendant 5h face à un jury composé des plus grands chefs étoilés.
A l’occasion des 50 ans de l’arrivée de Bernard Loiseau à Saulieu, deux plats iconiques sont à l’honneur et, pour la première fois, un dessert :
- Les jambonnettes de grenouilles
- Le ris de veau
- Le Paris- Brest revisité à la Cazette® de Bourgogne
