Romain Lamon, ancien chef propriétaire de Polissons, signe son retour avec ARGILE, sa nouvelle table qui renoue avec une cuisine aussi sincère que généreuse. Romain Lamon avait attiré l’attention dès 2018 avec Polissons, son premier restaurant, où il brillait par l’esprit décontracté du bistrot moderne qu’il avait insufflé dans ce lieu. Il le mêlait joyeusement à une technique impeccable héritée de ses passages au sein des grandes maisons parisiennes : Éric Frechon au Bristol Paris, Arnaud Faye et Michel Roth au Ritz.
