Il y a un peu plus de 10 ans, le Chef Jacky Ribault devenait propriétaire de son premier restaurant au 50 rue Amelot : Qui Plume La Lune. Il obtient une première étoile très vite, Qui Plume La Lune grandit et évolue sans que la passion ne s’estompe jamais. Puis, le Chef a concrétisé de nouveaux projets en ouvrant un second établissement : L’Ours à Vincennes (étoilé également) et une brasserie à Noisy, Les Mérovingiens.
