C’est à Vincennes que Jacky Ribault a installé en 2018 son restaurant, dans lequel les convives sont invités à déconnecter pour se concentrer pleinement sur leurs cinq sens. Il obtient son étoile l’année suivante. Le chef Jacky Ribault a imaginé avec son épouse Valérie Ribault un lieu à son image : à la fois accessible et caché et dans lequel les contrastes s’attirent, entre nature omniprésente et utilisation de matériaux bruts (acier, béton, cuivre).
