Fort d’un parcours construit auprès de grandes maisons de la gastronomie française, de la Provence aux Alpes, le chef vient inscrire son approche du produit, des saisons et du goût dans les deux univers culinaires du Domaine. Du bistrot italo-provençal, Dolce Provenza, où il défend une cuisine vivante et précise, à La Table de Pierre, restaurant gastronomique, il entend faire dialoguer générosité, précision et naturalité, avec une même attention portée au produit et à l’expérience du convive.
