Placée sous le signe de l’engagement pour un océan en bonne santé, cette épreuve invite les candidats à réaliser, dans un temps imparti, une entrée et un plat à partir d’ingrédients sélectionnés selon les recommandations du programme Mr.Goodfish : respect de la saisonnalité, état des ressources, taille des espèces ou origine issue d’une aquaculture durable.
