Le processus de sélection repose sur deux étapes : une première phase de votes en ligne par les cavistes et épiceries fines puis une sélection finale par un jury de professionnels. Pour l’édition 2024, 11 catégories étaient représentées : whisky international, whisky français, rhum, rhum épicé et arrangé, gin, spiritueux blanc, spiritueux brun, liqueur/crème, liqueur de plantes, apéritif et sans alcool.
