Avec ces premières créations, Maxence Barbot, nouveau Chef Pâtissier du Bristol Paris, affirme une vision exigeante et sensible de la pâtisserie. Attaché à la saisonnalité, il privilégie des produits d’exception, des textures nettes et une esthétique épurée. Une approche guidée par la conviction que le goût naît autant de la structure que de l’émotion. « Il faut s’imprégner du lieu, de son histoire. C’est inévitable », confie-t-il. « Ce qui a été fait avant est une base, mais il ne s’agit pas de reproduire à l’identique. » Depuis son arrivée au Bristol Paris le 5 mai, le Chef signe une entrée remarquée au sein du Palace, portée par une dynamique créative et des échanges ouverts avec les équipes. Une nouvelle page s’écrit, entre continuité et mouvement, inaugurée par trois créations qui donnent le ton de cette nouvelle ère sucrée au Bristol Paris.
