En cuisine rien que du local, les volailles de Pierre Duplantier discutent avec les foies gras de Robert Dupérer. Les oeufs de la ferme Iparla Etxaldéa tutoient les truffes en saison. Quand à l’agneau de Axuria, il côtoie les légumes du jardin attenant qui eux-mêmes chantent avec les viandes du boucher Pascal Massonde.
