À l’issue du salon Wine Paris 2026, plusieurs signaux forts se confirment sur le marché du vin. Entre déconsommation structurelle, montée en puissance du no/low alcohol, premiumisation et exigence accrue de transparence, les usages évoluent rapidement. Les consommateurs boivent moins, mais différemment, en intégrant davantage le vin à des moments choisis et à des arbitrages plus conscients.
