La famille Perse, propriétaire de l’établissement, s’attache à faire de cet hôtel Relais & Châteaux depuis 2003 un lieu d’exception au cœur du village emblématique de Saint-Emilion. Avec la Table de Pavie, sa cuisine bordelaise contemporaine doublement étoilée, signée par le chef Yannick Alléno, exécutée par Sébastien Faramond, et les visites exclusives du Château Pavie, 1er Grand Cru Classé “A”, l’Hôtel de Pavie offre à ses hôtes une expérience immersive unique dans la région.
