L’alimentation concentre près d’un quart des émissions de gaz à effet de serre (GES) des Français. De quoi retenir l’attention des pouvoirs publics, engagés dans une politique de réduction de 55% de l’empreinte carbone du pays en 2030 par rapport à 1990. Avec 30% des dépenses consacrées à l’alimentation, la restauration hors domicile (RHD) joue par conséquent un rôle important sur le chemin de la neutralité carbone.
