Chaque année, Médéric, L’école hôtelière de Paris organise un cycle de « Diners Signatures ». Le principe en est simple : des chefs et restaurateurs à la réussite exemplaire rencontrent les étudiants, partagent avec eux leur parcours, donnent leur vision de la gastronomie, puis préparent avec eux dans les cuisines de l’école des menus gastronomiques qui sont proposés aux clients du Restaurant, « Le 20 ».
