Le mois de mars marque la fin de l’hiver, mais surtout le début de la saison des asperges ! Légume printanier par excellence, l’asperge française est présente sur les étals jusqu’au mois de juin. Véritable symbole d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir d’exception ; elle se décline en plusieurs variétés, allant du blanc au pourpre, en passant par le violet et le vert, offrant ainsi une palette de saveurs inégalables. Crue, cuite, en accompagnement ou en plat de résistance, elle est une véritable source d’inspiration au quotidien pour sublimer des menus, aussi bien équilibrés que gourmands.
