Côté cuisine, la carte est courte mais pointue, choix voulu par le Chef Grégory Réjou, qui privilégie les circuits français en travaillant en liens étroits avec ses producteurs, dont parmi eux Thierry Riant à Carrières sur Seine dans les Yvelines et Christophe Latour à Allez-et-Cazeneuve dans le Lot et Garonne pour les fruits et légumes.
