Chaque année, à l’occasion des fêtes, l’École Valrhona signe une création inédite pour inspirer les professionnels de la pâtisserie. Cette initiative vise à encourager ces artisans de la gastronomie sucrée à développer des approches et des recettes innovantes, afin de se distinguer et d'offrir à leurs clients de nouvelles expériences de dégustation et créations gourmandes.