Souvent sous-estimé, notre odorat serait capable de percevoir jusqu’à 1000 milliards d'odeurs différentes (Source : revue Science). Notre mémoire olfactive n’en retient que quelques milliers, souvent évocateurs de souvenirs. Le goût (via la bouche) perçoit sucré, salé, amer et acide tandis que l’odorat (via le nez de façon directe ou en retro-olfaction par la bouche) perçoit l’infinie diversité des arômes.
