Alors que s’apprête à déferler sur le marché français une nouvelle variété hollandaise d’oignon allongé abusivement présentée comme « échalote », les professionnels du secteur tirent la sonnette d’alarme : l’échalote traditionnelle, produit emblématique du patrimoine culinaire français, est menacée de disparition, faute de protection adéquate.
