Même si son efficacité est avérée depuis longtemps, il semble que personne ne connaisse l’origine du “trou normand” ! L’idée est simple : au milieu d’un repas copieux, souvent riche en beurre et en crème, la tradition est de boire d’une traite un verre de Calvados. Résultat ? L’estomac se remet en marche, avec l’impression de repartir à zéro et de pouvoir poursuivre avec une motivation renouvelée la suite du repas. Le trou normand était le plus souvent consommé entre le plat de poisson et le plat de viande. Celui-ci suivait l’entrée, alors que le plat de viande précédait le fromage, la salade et le dessert. Le trou normand a ensuite évolué au sein des restaurants gastronomique où il a trouvé une place de choix, le calvados y étant généralement servi accompagné d’un sorbet de pomme.
