Le Chef, originaire de la ville de Chengdu située au sud-ouest de la Chine, a à cœur de perpétuer l’héritage culinaire contribuant à la renommée du restaurant depuis son ouverture en 2011, tout en y apportant sa personnalité. “C’est un véritable honneur de prendre la tête du Shang Palace, ce restaurant authentique et mythique qui rayonne à Paris et partout dans le monde” explique Tony Xu.
