Il y a quelques années encore, peu auraient imaginé voir Benoît Castel recevoir l'une des plus hautes distinctions internationales de la pâtisserie. Et pourtant. En le nommant UIBC World Confectioner of the Year 2026, l'Union Internationale des Boulangers et Pâtissiers (UIBC) ne récompense pas seulement un parcours. Elle envoie aussi un signal fort : le regard porté sur la pâtisserie est en train d'évoluer.
