Après sept ans passés à la tête de Substance, le restaurant parisien qu’il a co-créé avec Stéphane Manigold, Matthias Marc annonce son départ au 31 décembre. Depuis son ouverture en 2018, Substance s’impose comme l’une des adresses les plus singulières et incarnées de la scène parisienne. Au fil des années, Substance a marqué les esprits, avec des plats devenus emblématiques, comme les gnocchis au vin Jaune ou la fameuse cancoillotte, véritables hommages à l’ancrage franc-comtois de Matthias Marc.
