Sylvain Renzetti nourrit sa créativité de nouvelles techniques culinaires toujours plus audacieuses : food pairing, cuissons très basses températures, travail sur les textures, les formes et les couleurs. S’il peut s’appuyer sur une solide maitrise technique, il la perfectionne sans arrêt en se formant à de nouvelles innovations culinaires.
