En lieu et place de l’ancien Sherry Butt, Memento ouvre un nouveau chapitre dans l’histoire de cette adresse emblématique du Marais. Chez Memento, la carte privilégie la lisibilité et le plaisir. La sélection d’une douzaine de cocktails, entre signatures en pression et créations inspirées de trajectoires migratoires, raconte le métissage et le voyage par des techniques contemporaines et l’usage d’ingrédients
travaillés.
