Aujourd’hui, les 170 000 restaurants de France n’achètent que 1 % de bio et les 80 000 cantines, que 6 % de leurs denrées en bio. Les marges de progrès sont donc énormes. Dans un pays où la gastronomie occupe une place centrale, qui d’autre mieux que les professionnels de la restauration sont légitimes pour s’engager et proposer des débouchés aux agriculteurs et agricultrices qui font le choix du bio, une production techniquement exigeante qui bénéficie à tous ? Cuisinonsplusbio.fr propose ainsi de donner des clés et de valoriser des initiatives pour connecter les tables françaises avec les 61 000 fermes bios du territoire.
