Ces jeunes trentenaires ont fait leurs armes dans bon nombre de restaurants étoilés pour des chefs comme Joël Robuchon, René et Maxime Meilleur, Dani García, Jean-Luc Tartarin, Dabiz (David) Muñoz, avant de prendre les rênes en saison hivernale de la Table VIP du restaurant Bretaye 1808 à Villars-sur-Ollon en Suisse.
