À Sainte-Maure-de-Touraine, le chef Sacha Couvreux (Maître Restaurateur, Collège Culinaire de France, Gault et Millau) amorce un tournant stratégique : il abandonne les menus imposés en plusieurs temps au profit d’une carte repensée — plus libre, plus lisible, plus directe — sans renier la rigueur du fait maison, la fraîcheur des produits et la fidélité aux producteurs locaux.
