Après avoir fait renaître un lieu emblématique de la gastronomie régionale à Colomiers avec Maison Pellestor Veyrier, le chef Quentin Pellestor-Veyrier poursuit son histoire culinaire au cœur de la Ville Rose. La Maison annonce la reprise du bistrot Le Parisien, adresse emblématique du centre historique de Toulouse, chérie des Toulousains depuis plus d’un siècle. Avec cette nouvelle étape, Quentin Pellestor-Veyrier ne signe pas une diversification, mais une continuité naturelle : celle d’une cuisine de goût, de transmission et de mémoire, déployée cette fois dans l’univers du bistrot.
