Au terme d'un appel d'offres, c'est le projet de la Maison Lenôtre, qui inclut un "programme de rénovation" et le "développement de nouvelles offres de restauration, le tout nourri par un engagement RSE fort", qui a été choisi, précise un communiqué de Sodexo Live !
Créée en 2021, cette marque regroupe les activités de services et de restauration dans le sport, les loisirs et l'événementiel du géant de la restauration collective et des services Sodexo, qui gère le Pré Catelan depuis 1976.
Chef du Pré Catelan depuis 1997, Frédéric Anton a obtenu deux étoiles dans le réputé guide rouge dès 1999. Après avoir été lauréat du concours "Meilleur ouvrier de France" en 2000, il a atteint la consécration en décrochant sa troisième étoile en 2007.
Le projet prévoit d'importants travaux de rénovation du bâtiment principal et l'aménagement de deux corps de ferme, des anciennes laiteries, jusqu'à présent inaccessibles au public.
Trois nouveaux espaces, un bistrot grand public de 50 couverts dont la carte sera signée par M. Anton, "La Ferme du Pré", un espace de réception, "Le Clos du Pré" et un triporteur proposant une sélection de produits de snacking haut-de gamme à emporter, "C'est Pré", verront ainsi le jour.
"Le public pourra découvrir ces nouvelles offres à partir de juin 2024 et durant toute la durée des travaux, qui s'échelonneront jusqu'en 2026, le lieu restera accessible", précise Sodexo Live !
La rénovation des bâtiments doit permettre de réduire ses consommations énergétiques "de 40% en 2030 et de 50% d'ici à 2040", tandis que des personnes éloignées de l'emploi représenteront 10% des recrutements, indique encore l'entreprise.
"C'est un grand honneur pour Sodexo Live! et Lenôtre de porter un tel projet pour le Pré Catelan, lieu historique pour notre maison", a déclaré Nathalie Bellon-Szabo, directrice générale monde de Sodexo Live! et présidente de la Maison Lenôtre, citée par le communiqué.
Propriété de la Ville de Paris, le Pré Catelan est un élégant établissement logé dans un pavillon Napoléon III du bois de Boulogne.
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