Plus que jamais, le service en salle est une scène de théâtre où l’élégance du geste devient spectacle. Flambages, découpes, création de cocktails... chacune de ses techniques exige aussi bien un savoir-faire minutieux qu’un savoir-être exemplaire. Le Trophée National de service en salle Frédéric Delair - qui fêtera ses 10 ans d’existence cette année et parrainé par François-Xavier Demaison - est le concours de référence dans la valorisation de ces métiers exigeants.
