Julien Allano prend son envol en ouvrant sa propre table, Ju-Maison de Cuisine. Pour donner vie à son premier restaurant en tant que chef propriétaire, il choisit Bonnieux, l'un des villages emblématiques du Luberon. C’est dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne qu’il entend proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
