Pour Joannès Richard, réussir un bon burger ne repose pas seulement sur de bons produits. La qualité des ingrédients reste fondamentale, bien sûr, mais la construction du burger, son équilibre en bouche, la tenue du pain, la gestion de la chaleur ou encore l’ordre des éléments font toute la différence. C’est cette somme de détails, souvent invisibles au premier regard, qui transforme un burger en véritable recette de caractère.
