Niché à Alleyras, dans les impressionnantes Gorges du Haut-Allier, en Haute-Loire, l’hôtel-restaurant du Haut-Allier fait briller avec élégance et convivialité son étoile Michelin obtenue en 1998. Le jeune chef Clément Brun, 33 ans, a pris la suite de son père Philippe en 2023 et offre une cuisine dans laquelle les produits locaux se teintent d’influences asiatiques surprenantes.
