Millésime est né en 2014 et compte aujourd’hui 8 Maisons dont Le Manège et La Course (ouverts en 2015 à Bordeaux) ; trois ouvertures en 2017 : Le Château de Sacy (Champagne), La Palmeraie (La Baule) et Aux Vins des Pyrénées (Paris) ; deux ouvertures en 2018 avec le Domaine de Raba (Bordeaux) et Cocorico (Porto) et en 2019 le Grand Hôtel du Soleil d’Or (Megève).
