Maxence Barbot imagine, pour le Shangri-La Paris, une création qui se compose d’une frangipane moelleuse infusée aux graines de sarrasin, d’une poudre d’amandes brutes et d’une légère touche de rhum ambré, le tout niché au creux d’un feuilletage classique en fines Arlettes. Une savoureuse brioche feuilletée garnie d’une pointe de caramel au sarrasin et de fleur de sel vient couvrir cette frangipane.
