L’édition 2025 de la Revue Chaînes de Food Service Vision, leader de l’intelligence économique de la filière restauration, révèle un paysage du marché de la restauration chaînée, qui doit la croissance de son chiffre d’affaires davantage à l’extension des réseaux qu’à une hausse de la fréquentation ou du chiffre d’affaires par point de vente. En 2019 et 2024, la progression du chiffre d’affaires (+ 26 % à 21 milliards d’euros) a été tirée intégralement par l’évolution du parc (+27 %), tandis que le chiffre d’affaires par point de vente régressait de 1 %. Entre 2019 et 2024,
le nombre de points de vente a progressé de 3 591 unités, dont 786 pour la seule année 2024.
