Le 18 avril 2024, à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (Paris 17ème), les 6 candidats finalistes s’affronteront sur deux épreuves de dressage. Produit traditionnel, la faisselle est un fromage frais encore dans son panier d’égouttage (nommé « faisselle »). Parfois consommée salée, sa forme, sa texture ferme et fondante, comme son goût légèrement acidulé, invitent naturellement à la réalisation de desserts frais et légers. Pour être mise en valeur, la faisselle exige de réaliser, minute, un dressage esthétique, coloré et créatif.
