Dans une France très attachée à la gastronomie et au terroir, les habitudes alimentaires ont la vie dure. Certes, le marché de l’alimentation végétarienne et végane a augmenté de 5% l’an dernier pour s’établir à environ 750 millions d’euros tous circuits confondus dans l’Hexagone. Mais la dynamique devrait s’inverser d’ici 2030 avec une petite hausse des ventes d’ici 2027 puis un retournement du marché, selon les experts de Xerfi.
